Sui prati dell’altopiano il sole è sempre più basso e le foglie ormai tinte di giallo e di rosso cadono una a una. È l’autunno che, in punta di piedi, è arrivato nelle nostre giornate.

Al Bacherhof la porta della terrazza ora viene chiusa prima e nelle Stuben si diffonde l’inconfondibile profumo speziato della vellutata di zucca. Come sarebbe bello poter infilare il calore dell’estate in un barattolo e tirarne fuori un po’ quando serve! Ehi, fermi tutti: in realtà si può!

Non abbiamo inventato nulla, abbiamo solo portato avanti qualche antica usanza di montagna. Sì, perché al Bacherhof in autunno non si fa che preparare conserve: marmellate e confetture, verdure sott’olio e sott’aceto, riduzioni e sciroppi. Il tutto lavorato con passione e rispetto verso le materie prime. Avere un orto e un giardino così grandi attorno all’hotel è una fortuna enorme, una ricchezza di cui siamo grati. Specialmente l’ultimo anno e mezzo, così difficile per tutti, ci ha confermato il valore di poter consumare prodotti freschi coltivati da sé: basta aprire la porta per reperire gli ingredienti per un’insalata o qualche erba aromatica. In estate siamo noi a prenderci cura dell’orto fornendogli tutto ciò di cui ha bisogno e ora ci ricompensa regalandoci prodotti da trasformare in conserve e mettere in dispensa per l’inverno.