Gesund von innen heraus
… denn das Gute liegt so nah’
„Bei uns im Bacherhof isch’s oanfoch guit!“ Hier wird hinterm Herd getüftelt, gezaubert und raffiniert kreiert – und das natürlich mit dem Besten, was rund ums Haus und in der näheren Umgebung wächst. Denn das, was hier gedeiht, ist nun mal Natur pur – und die hält uns gesund, von innen heraus. Ja, Gesundheit ist das neue Must-have. Bei uns gibt es sie – ganz nebenbei!
Vitamin B(acherhof)
Wussten Sie, dass ein Mensch um die 10.000 Geschmacksknospen besitzt? Jede einzelne möchten wir natürlich verwöhnen – im wahrsten Sinne des Wortes! Denn nur natürliche Zutaten sind auch gesund und: gut! Davon sind wir überzeugt. Darum spielt unser Kräutergarten in der Küche auch die erste Genussgeige und beflügelt unsere Küchen-Dirigenten zu den köstlichsten Kompositionen. Über 50 (!) verschiedene Kräuter gedeihen auf den terrassenförmig angelegten Beeten – zwischen Zitronenmelisse, Oregano und verschiedenen Minze-Arten gibt es einfach alles. Wir lieben unsere Kräuter – nicht nur, weil wir sie auf so vielseitige Weise einsetzen können und sie den Gerichten ihren individuellen Geschmack verleihen, sondern eben auch, weil sie den Körper mit wertvollen Inhaltsstoffen versorgen, die einfach gut tun. Sekundäre Pflanzenstoffe nennt man diese Substanzen: Gemeint sind damit z.B. ätherische Öle, Bitter-, Scharf- und Farbstoffe, die die Verdauung anregen, sowie antibakteriell und antiviral wirken. Und die vielen enthaltenen Vitamine pushen das Immunsystem noch ganz nebenbei! Die liefern wir gratis mit dazu, sozusagen: auf dem Teller, in den Tees, ja, sogar in unseren leckeren Desserts. :-)
Gesundheit von Mutter Erde
Wenn man den Meransen-Genuss als Geräusch erfassen müsste, dann würde das wohl so klingen: Nach Händen, die in der Erde scharren, nach knackigem Gemüse auf dem Schneidebrett. Nach Kuhglocken-Klingeln auf der Weide und dem freundlichen Gespräch zwischen Käufer und Bauer. Die Sonne verwöhnt nicht nur unsere Kräuter, sondern kitzelt auch das leckerste Gemüse aus der Erde. Zucchini, Salate, Tomaten, Karotten, Gurken und Zwiebeln springen aus der Erde quasi direkt in den Kochtopf der Bacherhof-Küche. Das Fleisch stammt ebenfalls vom Bacherhof – nun ja, fast! Unser zartes Rindfleisch holen wir nämlich direkt bei Onkel Albert um die Ecke – und alles andere bei heimischen Metzgern. Und Milch und Eier stammen natürlich auch aus der Gegend. Nachhaltigkeit, Behutsamkeit im Umgang mit vorhandenen Ressourcen, eine natürliche Vielfalt, die wir quasi direkt vor der Haustür haben, und das Wissen über die Herkunft unserer Produkte sind uns ein ganz besonderes Anliegen – und die Voraussetzung dafür, dass das, was wir servieren, auch nach dem schmeckt, was es ist: Natur!
Mit Liebe selbstgemacht … weil’s einfach besser schmeckt!
In diesem Jahr möchten wir Ihnen kulinarisch und gesundheitlich besonders viel Gutes tun. Und das nicht „nur“ bei uns im Restaurant, sondern auch in Form von Selbstgemachtem: Marmeladen in den buntesten Rot-Variationen – Stachelbeere, Johannisbeere, Kirsche, Erdbeere –, Löwenzahn- und Fichtenhonig, Minze- und Melisse- sowie Holundersirup gibt es ab sofort in unserer Verkaufsvitrine zu erwerben. So können Sie ein Stückchen Südtiroler Natur mit nach Hause nehmen. Ein kleines Souvenir der Bacherhof-Kulinarik, sozusagen. :-)
